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Livro técnico-visual · Nilo Dias Jr

Manual do
Cervejeiro Moderno

Não basta saber o que fazer. É preciso entender por quê.

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Capa completa do Manual do Cervejeiro Moderno

A grande sacada

Cerveja boa não começa na receita.
Começa no processo.

Fazer cerveja vai muito além de seguir uma lista de ingredientes. Cada etapa deixa sinais. Quando você aprende a interpretá-los, deixa de depender apenas de instruções e começa a decidir com segurança.

O manual organiza técnica, recursos visuais e orientação prática para quem está começando e para quem já produz, mas busca mais consistência entre os lotes.

O método

Raciocínio
Cervejeiro.

  1. 01Entender
  2. 02Executar
  3. 03Avaliar
  4. 04Diagnosticar
  5. 05Decidir
  6. 06Criar

Entenda o processo. Avalie a cerveja. Encontre a causa. Só então decida o que corrigir ou criar.

O que você vai aprender

Do primeiro lote
à receita autoral.

Um percurso progressivo, pensado para transformar informação técnica em decisão prática.

  1. 01

    Fundamentos mínimos

    Ingredientes, linguagem e o mapa completo do processo antes de entrar nos detalhes.

  2. 02

    O processo

    Da moagem ao envase, cada etapa explicada pelas decisões que alteram o resultado.

  3. 03

    Avaliação e ferramentas

    Leitura visual, aromática e sensorial da cerveja, além dos equipamentos de produção.

  4. 04

    Criação de receitas

    Um método de trás para frente: primeiro o estilo e a intenção; depois processo e insumos.

  5. 05

    Consulta prática

    Glossário e fichas para planejar, executar, registrar e repetir bons resultados.

Por dentro do manual

Técnica que se pode ver.

Diagramas, sínteses visuais e ferramentas práticas fazem parte do próprio método de ensino.

Página do manual sobre a filosofia processo antes de receita
01A filosofia do manual
Mapa de consulta com todos os assuntos abordados no manual
02Mapa de consulta
Página do manual sobre a curva e as fases da fermentação
03Fermentação: curva e fases
Página do manual sobre análise aromática da cerveja
04Análise aromática
Página de glossário essencial com termos do processo cervejeiro
05Glossário essencial
Ficha prática de receita do Manual do Cervejeiro Moderno
06Ferramenta de consulta

Autoria e experiência

Sobre o autor.

Nilo Dias Junior é Mestre Cervejeiro e Sommelier de Cervejas. Em 2018, abriu a Wave Beer, em Saquarema, no Rio de Janeiro, onde produz cervejas próprias e também desenvolve receitas para marcas com perfis diferentes.

Na rotina da fábrica, ensinar aos funcionários o raciocínio lógico da produção, não só o procedimento decorado, virou prioridade: entender o que se faz e por quê, faz com que uma solução paliativa não vire processo padrão.

Os erros do começo, a formação técnica, a abertura da cervejaria e a experiência na produção profissional o fizeram entender o que realmente é importante e a ordem em que se deve aprender. Foi esse caminho que o levou a escrever este livro.

Estado do projeto

Em fechamento editorial.

A edição atual reúne 56 páginas e está em revisão geral do projeto visual e do conteúdo. Depois dessa etapa, o livro seguirá para o fechamento editorial.

Lançamento

O Manual está
ganhando sua forma final.

Formato, preço e data de lançamento serão anunciados quando a edição estiver pronta. Deixe seu interesse registrado para receber a novidade primeiro.

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